抗氧剂有哪些种类，抗氧化剂的使用方法和注意事项

抗氧剂有哪些种类，使用时有那些注意事项？


 

抗氧剂的种类通过其反应原理可分为自由基抑制剂、氢过氧化物分解剂、重金属离子钝化剂等，下面精颜化工就来和大家聊聊这3种类型的抗氧剂，怎么使用抗氧剂和使用时需要注意的事项。
 

一、抗氧剂的种类

1.自由基抑制剂

自由基抑制剂，也称为主要抗氧剂，包括胺类和酚类。胺类抗氧化剂几乎都是芳香仲胺的衍生物，主要包括二芳基仲胺、对苯二胺、酮胺、醛类等。它们大多具有较好的抗氧化功效，但污染严重，主要用于橡胶工业。酚类抗氧剂主要是受阻酚类，其抗氧化作用一般弱于胺类抗氧剂，但无污染，主要用于塑料和浅色橡胶制品。

 

2.氢过氧化物分解剂

过氧化氢分解剂又称辅助抗氧剂，主要由硫代二丙酸酯、亚磷酸酯等硫代酯组成。它们主要用于聚烯烃，与酚类抗氧剂联用产生协同作用。

 

3.重金属离子钝化剂

聚合物与重金属接触会在重金属离子的催化作用下产生降解反应。如电缆料芯线为铜，常造成铜损伤，需要添加铜离子钝化剂。如酰肼、肟、醛胺缩合物均为重金属离子钝化剂。

 

三、使用注意事项

1.协同效果

当两种或两种以上抗氧剂混合使用时，抗氧化作用往往大于单一使用，这种现象被称为抗氧化剂的协同作用。一般认为，这是因为不同的抗氧化剂可以在不同阶段阻止油脂氧化的链式反应。另一种协同作用，即主抗氧化剂与其他抗氧化剂、金属离子螯合剂复合结合，也具有抗氧化活性。

 

2.添加时间

从抗氧化剂的作用机理可以看出，抗氧化剂只能阻碍脂质氧化，延缓开始氧化的时间，并不能改变恶化的后果，所以应尽快添加抗氧化剂。

 

3.溶解分散性

抗氧化剂在油脂中的溶解度影响抗氧化效果。例如，水溶性抗坏血酸可以棕榈酸酯的形式用于油脂的抗氧化剂，油溶性抗氧化剂常使用溶剂载体将其融入油脂中，在纯油中加入抗氧剂，可在搅拌条件下以浓溶液形式直接加入，在消除氧气的情况下搅拌一段时间，可保证抗氧化体系能均匀分散在油中各处。

 

4.适当的添加量

与防腐剂不同，抗氧化剂的添加量并不总是与抗氧化效果呈正相关，当超过一定浓度后，不但不会增强抗氧化作用，反而会促进氧化作用。

 

5.避免其他因素的影响

为了使抗氧化剂充分发挥作用，必须控制影响其还原性的各种因素，这些影响因素是光、热、氧、金属离子以及抗氧化剂在食品中的分散状态，紫外光和热能促进抗氧化剂分解而失效。

 

6.提高抗氧化剂的效果

过渡元素金属，特别是具有适当氧化还原电位的三价或多价过渡金属，具有很强的促进氧化作用，被称为氧化剂，因此，应尽量避免与这些离子的混合。通常在植物油中添加抗氧化剂时，还需要同时添加一些酸性物质，可以显著提高抗氧化效果，这些酸性物质被称为抗氧化剂的增效剂。